Mit Reindl, Besen und Kübel Viele Mädchen und Frauen aus dem ehemaligen Deuschwestungarn und dem dann späteren Burgenland verdienten ihren Lebensunterhalt als Köchinnen und Dienstmädchen in fremden Haushalten.
Die Mitschriften dieser Dienstmädchen dienten als Grundlage für dieses Kochbuch.
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![]() Wir haben aus dem Kochbuch „Kochbuch für ländliche Haushalte“ ein Kuchen Rezept ausprobiert. Das Kochbuch stammt aus dem Jahr 1935 und wurde von Frau Karoline Dietrich verfasst. Ergebnisse: Der Kuchen ist sehr leicht zu machen, es gibt keine Probleme bei der Zubereitung. Der Kuchen war flaumig und luftig und hat sehr gut geschmeckt. Aber man sollte beachten, dass es eine sehr große Menge wird und man unbedingt ein Backblech benötigt, da eine Kuchenform nicht ausreicht. 1918 – 1938
Am 12. November 1918 rief die Provisorische Nationalversammlung unter Dr. Karl Renner die Republik Deutsch-Österreich aus. Viele Menschen sahen damals nach dem Verlust des Großteils des Gebiets der Monarchie keine Perspektive und bangten um ihre Existenz. Der neugegründeten Republik Österreich wurden seitens der Siegerstaaten hohe Reparationszahlungen vorgeschrieben, die unter den damaligen wirtschaftlichen Gegebenheiten nur sehr schwer erfüllt werden konnten. Es kam zu einer Hyperinflation, die den Menschen schwer zu schaffen machte. Wohlhabende Personen verloren ihre Geldvermögen und arme Menschen kämpften um ihr Überleben. Der Völkerbund gewährte Österreich eine Anleihe und es wurde eine Währungsreform vorgenommen. 10.000 Kronen wurden gegen 1 Schilling konvertiert. Daraufhin verbesserte sich die wirtschaftliche Situation bis zum Ausbruch der Weltwirtschaftskrise. ![]() Zutaten für 4 Personen: 750 g gekochte Kartoffeln 200 g zerkleinertes Selchfleisch 1 Ei 20 g Butter Salz Schnittlauch Milch nach Bedarf Brösel zum Wälzen Schmalz oder Öl zum Ausbacken Im ersten Schritt werden die Kartoffeln gekocht und zerdrückt. Das Selchfleisch wird in feine Würfel geschnitten. Anschließend mit dem Ei und der Butter zu einer Masse vermengen und mit Salz und Schnittlauch würzen. Sollte die Masse zu fest werden, Milch nach Bedarf hinzugeben. Nun werden Schnitzel (Laibchen) geformt, die man in Brösel wälzt. Die Laibchen traditionell in Schmalz goldgelb herausgebacken. Tipp: Dazu empfehlen wir einen Knoblauchdip. Sarah Brandlhofer, Weppersdorf ![]() Začini: Tijesto: 250 g muke 1 kockica germa 1 jaje (žubance) 100 g putora 80 g mlika 1 paketić vanilin cukora malo soli Fil/Nadiv: 120 ml mlika 50 g cukora 30 g meda 170 g orihov 20 g grojzicev 20 ml ruma 1 prstohvat cimeta Glazura: 1 jaje Priprema: Fil/Nadiv od orihov: kuhati mliko, maknuti od topline, pomišati ostale začine, ohladiti. Tijesto: muku, germ, žubance, putor, mliko, cukor, vanillin cukor i malo soli skupa zamisiti, formirati labdicu i tijesto poklopiti, neka odstoji 30 minut. Tijesto razvaljati, fil na tijestu razdiliti, tijesto zaruljati, jaje zmutiti i tijesto jajem namazati, vilicom tijesto većkrat probosti. U redlji pri 200 gradi 35 do 40 minut peći, toplina odzgora i odzdola. Dobro račenje! Laura Kroyer, Trajstof 1914 -1918
Das Attentat vom 28. Juni 1914 auf das österreichische Thronfolgerpaar veränderte bedeutete letztlich den Anfang vom Ende der K.u.K. Monarchie. Unter dem Motiv der gekränkten Ehre bzw. Bestrafung wurde an Serbien ein Ultimatum gerichtet, wonach die in den Jahren davor abgeschlossenen Bündnissysteme zu wirken begannen und zum Beginn des 1. Weltkriegs führten. Durch den Eintritt mehrerer Länder erweiterten sich die Fronten für die K.u.K. Monarchie, sodass der Bedarf an Mensch und Material das erwartete Maß weit überstieg. 1918 zeichnete sich zunehmend ab, dass Österreich-Ungarn den Krieg nicht mehr gewinnen wird können. Sowohl an den Fronten bei den Soldaten als auch bei der Zivilbevölkerung waren die Ressourcen an Mensch, Material und Geld erschöpft. Es fehlte insbesondere an Nahrungsmitteln. Die Bevölkerung war des Kriegs überdrüssig geworden und ganze Kompanien desertierten. Die Provisorische Nationalversammlung für Deutschösterreich ernannte am 30. Oktober 1918 eine eigene Regierung. Schließlich entließ Kaiser Karl am 11. November 1918 die noch von ihm ernannte Regierung, sodass es keine vom Monarchen ernannte Regierung gab und verzichtete auf die Ausübung der Amtsgeschäfte. ![]() Začini: Tijesto: 1 kila muke pol kocke margarina malo soli 2 jaja sok od citrone 2 kockice germa mliko po potrebi Fil/Nadiv: 1 buča sol, papar mast 1 kila luka Priprema: Tijesto: Muku u zdijelu sipati, jamicu načiniti i rastaljeni margarin dodati. Sol, sok od citrone, jaja i germ nutarzmišati. Tijesto misiti dokle mehuri nastanu. Tri put mora tijesto zajti, potom tijesto razvaljati i na 20 x 20 kvadrate porizati. Fil/Nadiv: Buču ubiliti, košćice van, na rizance zribati i vodu ka se načini spraziniti, zasoliti, pokriti i priknoći dati počivati, drugi dan med rukami zgnjaviti i popapriti. Fajno posikljani luk u masti zrestati i onda u zgnjavljenu masu od buče zmišati. Masu na kvadrate od tijesta razdiliti i sve četire nugle va sredinu ugnuti, dobro pretisnuti i s jajem pomazati. U redlji pri 200 gradi speći. Dobro račenje! Annika Kank, Frankenau Rezept ihrer Oma |
AutorWir sind SchülerInnen des Theresianums Eisenstadt und besuchen derzeit die 4A HLW. Im Zuge des Kulturmanagement- und UDLM-Unterrichts haben wir diesen BLOG erstellt. Archiv
November 2018
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