Erdäpfelschnitzel

Zutaten für 4 Personen:
750 g gekochte Kartoffeln
200 g zerkleinertes Selchfleisch
1 Ei
20 g Butter
Salz
Schnittlauch
Milch nach Bedarf
Brösel zum Wälzen
Schmalz oder Öl zum Ausbacken
 
Im ersten Schritt werden die Kartoffeln gekocht und zerdrückt. Das Selchfleisch wird in feine Würfel geschnitten. Anschließend mit dem Ei und der Butter zu einer Masse vermengen und mit Salz und Schnittlauch würzen. Sollte die Masse zu fest werden, Milch nach Bedarf hinzugeben. Nun werden Schnitzel (Laibchen) geformt, die man in Brösel wälzt. Die Laibchen traditionell in Schmalz goldgelb herausgebacken.
 
Tipp: Dazu empfehlen wir einen Knoblauchdip.
 
Sarah Brandlhofer, Weppersdorf

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