Das Kochbuch der Dienstmädchen

10/18/2018

Mit Reindl, Besen und Kübel

Viele Mädchen und Frauen aus dem ehemaligen Deuschwestungarn und dem dann späteren Burgenland verdienten ihren Lebensunterhalt als Köchinnen und Dienstmädchen in fremden Haushalten.
Die Mitschriften dieser Dienstmädchen dienten als Grundlage für dieses Kochbuch.

Juni 2017: Wir erhalten die transkribierten Rezepte in originaler Abschrift und suchen aus den ca. 100 Rezepten, 60 Rezpeturen für die Versuchsküche aus.
Die Abschriften der Rezepturen waren mit heute nicht mehr gebräuchlichen Maßen wie Loth, Pfund, Seidel, eine handvoll etc. geschrieben. Auch Zutaten wie Waldmeister, Hausenblase, Milz, Leber, Kalbsbries stellten uns vor eine neue Herausforderung.
September 2017: Die ersten Rezepte wurden ausprobiert und siehe da, es wurden schmackhafte, manchmal ungewöhnliche Speisen daraus.
Oktober 2017: Das erste Fotoshooting war in Sichtweite. Ein professioneller Food-Fotograf baute sein Setting auf und machte aus unseren Speisen wahre Wunderwerke mit der richtigen Beleuchtung.
Oktober 2018: Es ist soweit, das Kochbuch ist fertig und wurde in unserer Schule präsentiert.