Wir servieren Bográcsgulyás

Bográcsgulyás – Kesselgulasch 

Das Kesselgulasch wird in unserer Familie gerne gekocht, wenn Freunde oder Bekannte zu Besuch sind. Besonders nett wirkt es, wenn man es auf dem offenen Feuer kocht und es zusammen im Freien genießt. 
Das Rezept wird von Generation zu Generation weitervererbt und stammt von meiner Urgroßmutter.

hozzávalók / 6 adag
A leveshez
 

• 60 dkg marhalábszár
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 nagy db sárgarépa
• 1 nagy db fehérrépa
• 1 kis db zeller
• 40 dkg burgonya (tisztított)
• 1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
• 0.5 ek csípős fűszerpaprika
• 1 ek só (csapott)
• 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 2 db babérlevél
• 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
• 1 kis db paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma (magyar)
• 2 ek sertészsír (mangalica)
• 0.5 csokor petrezselyem
• 5 db zellerlevél
• 2.5 l víz

 
 
elkészítés
 

1. A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.

 

1. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.

 

1. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.

 

1. Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.

 

1. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.

 

1. Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

 
Guten Appetit wünschen
Emese Nyikos und Christoph Schumich